012025 · BAKERY
2階の
小さなベーカリー。
毎日パンを焼き、珈琲を淹れる——本業から始めました。塩パン、フィナンシェ、ルヴァンクッキー。一度に大量には作りません。
— Founded · 2025
— About · Millab Seongsuパンと珈琲から、
パンと珈琲から、
聖水のポップアップ空間へ。
ミルラ聖水(밀랍성수)は、ソウル・ソウルスプ4キル28-19の建物で営むコーヒー&ベーカリーです。2025年春、2階の小さなベーカリーから始まり、同じ建物の別フロアにポップアップと貸切空間を加えて、今のかたちになりました。
パンと珈琲を求めて立ち寄る人と、聖水で自分のブランドの一場面を見せたい人。その両方を一つの建物のなかで出会わせたい——そう考えています。きれいなカフェであることよりも、毎日のパンと毎週変わる場面のある空間であること。これがわたしたちの基準です。
— N°01 · Stages三つの段階を経て、
三つの段階を経て、
今に至りました。
ミルラはひとつのベーカリーから始まり、同じ建物の別フロアをポップアップと貸切の場として開き、いまはオンライン販売とアンバサダープログラムも準備しています。
2階の
022025–26 · VENUE
1Fテラスと
4F屋上を開く。
同じ建物の1階テラスと4階屋上を、外部ブランドのポップアップと貸切のために運営しはじめました。
— Expansion · 2025–2026
032026 · NEXT
ミルラアーカイブ
として束ねる。
店舗 · ポップアップ · 貸切 · オンライン販売 · アンバサダーを、ひとつのブランドグループに整える段階。オンラインストアはまもなく公開します。
— Now · 2026
— N°02 · Principles
運営の原則。
ミルラが毎日の運営で守りたい四つ。 感性やビジョンではなく、実際に店で起きていることの基準です。
01
毎日焼きます。
パン·フィナンシェ·クッキーはすべて、その日2階のベーカリーで焼きます。翌日に持ち越さず、量より「結」(きめ)を優先します。
02
一度に大量に作りません。
一部のメニューは午前の一回しか焼かないため、お昼ごろには売り切れます。Instagramで当日の入荷時間を共有しています。
03
ひとつの建物で出会います。
2階はカフェ、3階はテーブル席、1階と4階はポップアップと貸切。お客さまとブランドが自然にすれ違える運営をしています。
04
外部のブランドに場所を開きます。
1階テラスと4階屋上は、外部ブランドのポップアップ·展示·クラスに日·週単位で貸し出します。単なる賃貸ではなく、協業として運営します。
— N°03 · Brand Groupミルラアーカイブ。
ミルラアーカイブ。
三つの面。
聖水に根をおろしたブランドグループ。コーヒー&ベーカリーから始まり、ポップアップ、貸切、オンライン販売へと広がります。
— N°04 · Behind
店を守る人たち。
02
パティシエ / ベーカー
毎朝5時から2階のベーカリーで焼く二人。ル·コルドン·ブルー出身と、ベーカー歴7年。
01
バリスタ
月替わりの豆を選ぶバリスタひとり。ハンドドリップもラテも、同じ手が淹れます。
03
ホール / 運営
2階のカウンター·3階のフロア·貸切の運営を担うチーム。ポップアップの設えも同じチームで進めます。